Sopa de Camote con Jengibre

Ingredientes:
- 500 gr. de camotes (patata dulce)
- 1 jengibre de 6 cm. de largo
- 1 cebolla grande
- 1 lt. de consomé de pollo o verduras
- 40 gr. de mantequilla
- 2 cuch. de crema
- sal y pimienta al gusto


Modo de preparación:

Lavar y pelar el jengibre y el camote. En un sartén derretir la mantequilla y añadir la cebolla y el jengibre picados. Después de un rato, agregar el camote también en cubitos. Añadir el litro de consomé hirviendo y cocer por 12 minutos. Ya que el camote esta cocido, agregar la crema y licuar. Agregar sal y pimienta al gusto.

Arroz con champiñones y limón

Ingredientes:

• 150 gr. de arroz vaporizado (será precocido? en inglés es parboiled rice)
• 300 ml. de agua
• 1 cebolla
• 3 ajos 
• 1 limón grande o dos chiquitos
• 300 gr. de champiñones (también se puede hacer la receta con camarón en vez de champiñones)
• Aceite de oliva
• Cilantro o perejil 
• Sal y pimienta

Modo de preparación:

Hervir agua con poquita sal y consomé. Agregar el arroz, tapar y cocer a fuego lento por aprox. 18 min. Mientras, picar la cebolla y los ajos, rallar medio limón y picar los champiñones. Freír la cebolla con los ajos, agregar la ralladura de limón, y después los champiñones. Ya que estén un poco cocidos, agregar el jugo del limón, sal y pimienta. Ya que esté listo el arroz, agregar a los champiñones y freir un poco. Al final, picar el cilantro o perejil y agregar al arroz. ¡Listo!

Estoy evitando comer carne. Por eso es vegetariana. Pero la receta original es con camarones en vez de champiñones, seguro está delicioso. Si se quiere, se puede poner aún más ajo.

En guete!

Ensalada fresca (Iki)

Modifiqué una receta que tenía porque no tenía todos los ingredientes, y quedó rica. Se las paso.

Ingredientes (para dos personas):

• 1 aguacate
• 1 pera
• 6 fresas
• lechuga o arúgula
• miel de abeja
• Aceite de oliva
• sal al gusto
• mostaza
• limón
  

Modo de preparación:

Se corta el aguacate, la pera y las fresas (desinfectadas) en cuadritos y se ponen en un bowl junto con la lechuga, arúgula, o lo que les guste para ensaladas.

Para hacer el aderezo se mezcla el aceite de oliva con mostaza, jugo de un limón, miel y sal. No se bien las medidas pues siempre lo voy probando mientras lo hago para ver que le falta o sobra.

Espero que lo disfruten!

Pasta con camarones (Ceci Ochoa)

Ingredientes:

• 1 paquete de pasta (aprox. 100 grs por persona)
• 1 queso crema
• leche
• crema
• cebolla, ajo, sal, consome, pimienta al gusto
• chipotle al gusto
• camarones

Modo de preparacion:
Se pelan los camarones y se dejan en un bowl.

Se pone la pasta a cocer en agua con un chorrito de aceite, ajo y cebolla.

Aparte, se licúa todo menos la crema (para que no se corte) y se pone a hervir. Después de hervir un ratito, se agrega la crema, se revuelve bien y ponen a cocer ahi mismo los camarones (5 minutos, no más, para que queden tiernos y no se encojan).

Se mezcla la salsa con la pasta y listo, se sirve.

Queda deliciosa para una cenita formal, se puede acompañar con ensalada.

Salsa verde (Ceci Ochoa)

Ingredientes:

• 1 kg. de tomates verdes
• 1/4 de cebolla
• 1 Manojo de cilantro
• 2 dientes de ajo
• 2 chiles serranos

Modo de preparacion:

Se pone todo a cocer con agua y sal. Se licúa todo con un poco de la misma agua y mas sal. Y listo!! A disfrutar!!

Esta salsa es buena para toda ocasion: para tacos, carne en salsa verde, o hasta para deliciosos chilaquiles!

Sencillas brochetas a la parilla (Ceci Portocarrero)

muy sencillo y muy rico! y bajo en calorias

pueden ser de pollo, cerdo, rez o pavo...

4 porciones.como 40 minutos de tiempo total

Ingredientes:

• 1/2 kilo de cubitos de la carne que gustes
• 1 naranja en trocitos para colocar en los palillos con la carne
• sal y pimienta
• aceite vegetal
• 1/4 taza de miel
• 1/4 taza de mostaza

Modo de preparacion:

1. colocar alternadamente los trozos de naranja y carne en palillos y salpimentar
2. calentar parrilla o sarten de parrilla con un poco de aceite
3. cocinar cada palillo como 5 minutos cada lado hasta que la carne tenga buen color. meter en el horno mientras cocinas todas la brochetas para mantenerlas calientes.
4. en un plato hondo mezclar miel y mostaza con sal y pimienta a gusto. Reservar la mitad para aderezo y acompaniante
5. sacar brochetas del horno, re-calentar la parrilla y regresar brochetas a la parrilla. Barnisar las brochetas con la salsa hasta que esten bien cubiertas y glaseadas (como 2 minutos)
6. servir con salsa para "dipping" y vegetales, arroz o pure de papa.

que los disfrutan! la proxima vez tomo fotos :)

Ensalada de arugula, jitomate y queso feta empanizado

Ingredientes:
4 jitomates cortados en rebanadas
1 pequeña cebolla picada en aros pequeños
20 gr de arugula
20 aceitunas negras
200 gr queso feta
1 huevo
3 cuch de harina
2 Cuch de aceite de oliva

Aderezo:
3 cuch aceite oliva
Jugo de 1 limón
2 cucharaditas orégano picado
Pizca de azúcar
Sal y pimienta

Modo de preparación:

Dividir la arúgula, jitomates, cebolla y aceitunas en 4 platos. Cortar el queso feta en cubos de 2.5 cm. Batir el huevo y pasar el queso por el huevo, después por la harina y freír a fuego medio en una sartén con el aceite hasta que estén dorados.

Agregar el queso feta a la ensalada y el aderezo.