Pastel de Zanahoria

Ingredientes del pastel:

• 1 cucharadita de royal
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela molida
• 2 tazas de harina
• 200 grs. de nuez granillo
• 3 tazas de zanahoria molida
• 1 taza de aceite de maíz
• 1/2 taza de pasas enharinadas
• 6 huevos

Ingredientes del betún:

• 1 paq. de queso philadelphia (190 grs.)
• 1/4 taza de mantequilla (1/2 barra de 90 grs.)
• 2 cuch. de esencia de vainilla
• 2 tazas de azúcar glass

Modo de preparación del pastel:

Precalentar el horno a 175° y enharinar el molde. Batir los huevos hasta que se esponjen, agregar el azúcar, la zanahoria, luego el aceite y la harina, el royal, bicarbonato, sal y canela cernidos 3 veces. Se mezcla poco a poco y se añade la nuez y al final las pasitas. Se vacía al molde al 60% de capacidad y se hornea aprox. 45 minutos. Se adorna con azúcar glass y con nueces y cerezas.

Modo de preparación del betún:

Se aplasta el queso con un pasapurés y se acrema a mano, se le agrega la mantequilla, la vainilla y el azúcar glass cernida y se incorpora todo muy bien. Está listo para embetunar.

Pastel de Nuez (Tía Luli Ochoa)

Ingredientes para el pastel:

• 250 grs. de mantequilla
• 250 grs. de azúcar morena (1 tasa)
• 250 grs. de harina cernida 2 veces (1 1/2 tasa)
• 2 cucharaditas de royal cernidas 3 veces
• 250 grs. de nuez molida (2 tasas copeteadas)
• 8 huevos (4 separados claras de yemas)

Ingredientes para la miel:

• 1 taza de agua
• 1 taza de azúcar morena
• Brandy al gusto

Modo de preparación del pastel:

Precalentar el horno a 150° y enharinar el molde. Primero se acrema la mantequilla con la batidora. Después se va poniendo el azúcar poco a poco y se sigue batiendo. Se le agregan después las 8 yemas y 4 claras mientras se bate. Se pone el harina con el royal y se sigue batiendo hasta que todo se incorpore bien. Se le añade la nuez en pedazos a la mezcla.

Aparte se baten las otras 4 claras a punto de turrón y se mezclan en forma envolvente a la pasta con una palita. Se vacía la pasta en forma uniforme en el molde previamente enharinado. Se hornea de 40 a 45 minutos hasta que al meter un cuchillo y sacarlo no salga nada de masa.

Ya que se horneó (sin dorarse) se despega el pastel pero sin sacarlo del molde y se pica con un palillo para después ponerle la miel.

Modo de preparación de la miel:

Poner en una olla la taza de agua y la de azúcar a que hierva hasta que esté a punto de gota. Se puede poner ron, cognac, brandy o cualquier otra cosa. Dejar enfriar.

Se agrega la miel al pastel hasta que se absorba toda. Pasados aprox. 10 min. se desmolda el pastel y se pone en un platón. OJO: ¡No dejar mucho rato el pastel en el molde con la miel porque se pega y se deshace!

Helado de frutas (Abuelita Nena Ochoa)

Ingredientes:

• 1 lata de lechera
• 1 lata de leche condensada
• 2 o 3 claras según la cantidad
• 1/2 taza de azúcar (al gusto)
• Fruta de temporada
• Un chorrito de leche (si le falta)
• 1/4 de crema

Modo de preparación:

Se muelen todos los ingredientes en la licuadora. La mezcla debe quedar espesa como atole. Si está demasiado espesa agregar un chorrito de leche. Congelar.

¡En guete!

Polvorones de Nuez (Tía Nena Ochoa)

Ingredientes:

• 400 grs. de harina
• 300 grs. de mantequilla
• 200 grs. de nuez
• 100 grs. de azúcar morena
• Azúcar glass al gusto para decorar al final

Modo de preparación:

Precalentar el horno a 200°. Engrasar y enharinar las charolas previamente. Se revuelven todos los ingredientes a mano y ya que se incorporaron bien se hacen bolitas y se ponen a hornear por aprox. 25 minutos. Al final se pasan por azúcar glass.

Pastel de Chocolate con Nuez (Tía Nena Ochoa)

Ingredientes para el pastel:

• 350 gr. de mantequilla
• 2 tazas de azúcar morena
• 1 1/2 paquetes de galletas marías molidas
• 10 huevos separados clara / yema
• 1/2 taza de cocoa hershey
• 250 grs. de nuez picada
• 1 cuch. de royal

Ingredientes para el Betún:

• 225 grs. de mantequilla
• 1 lata de lechera
• 1/2 taza de cocoa hersheys cernida
• 1 paquete de cajeta yopi
• 1 taza de azúcar glass
• 2 cuch. de esencia de vainilla

Modo de preparación del pastel:

Se precalienta el horno a 175° y se enharina el molde. Se bate la mantequilla, después se agrega el azúcar, las yemas, las galletas molidas, la cocoa cernida, el royal y al final la nuez. Se baten aparte las claras a punto de turrón y se mezclan en forma envolvente con lo demás con una pala. Se vierte la mezcla a un recipiente previamente enharinado y se hornea por aprox. 1 hora 20.

Modo de preparación del betún:

Se derrite la mantequilla en el microondas. Luego se le añade la lechera y la cajeta. Después la cocoa, el azúcar y la vainilla. Se mezcla y está listo para untarse.

Crepas rellenas de jamón, queso y champignones en salsa de pimiento morrón rojo (Ale Izquierdo)

Ingredientes para hacer las crepas:

• 1 taza de leche
• 1 taza de harina
• 1 huevo
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 pizca de sal

Modo de preparación:

Se vierte en la licuadora primero la leche, luego el huevo y la mantequilla derretida. Al final se pone la sal y la taza de harina y se licúa. Se deja reposar la masa por 20 minutos.

Después se calienta un sartén y se vierte medio cucharón. Se cocen por los dos lados y se apartan.

Ingredientes para preparar las crepas:

• 1 lata de pimientos rojos
• Crema y leche al gusto
• Consomé de pollo y sal
• Jamón, champignones, queso, o lo que se use para rellenarlas

Modo de preparación:

Se vierte la crema y un chorrito de leche en la licuadora. Después los pimientos. Se licúa y se agrega consomé y sal al gusto.

Se rellenan las crepas con jamón en cuadritos, champignones y queso. Se colocan en un refractario (o microondas) y se le pone la salsa encima, con queso y crema. Se deja hornear por 20 minutos (o un par en el microondas).