Pastel de Zanahoria

Ingredientes del pastel:

• 1 cucharadita de royal
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela molida
• 2 tazas de harina
• 200 grs. de nuez granillo
• 3 tazas de zanahoria molida
• 1 taza de aceite de maíz
• 1/2 taza de pasas enharinadas
• 6 huevos

Ingredientes del betún:

• 1 paq. de queso philadelphia (190 grs.)
• 1/4 taza de mantequilla (1/2 barra de 90 grs.)
• 2 cuch. de esencia de vainilla
• 2 tazas de azúcar glass

Modo de preparación del pastel:

Precalentar el horno a 175° y enharinar el molde. Batir los huevos hasta que se esponjen, agregar el azúcar, la zanahoria, luego el aceite y la harina, el royal, bicarbonato, sal y canela cernidos 3 veces. Se mezcla poco a poco y se añade la nuez y al final las pasitas. Se vacía al molde al 60% de capacidad y se hornea aprox. 45 minutos. Se adorna con azúcar glass y con nueces y cerezas.

Modo de preparación del betún:

Se aplasta el queso con un pasapurés y se acrema a mano, se le agrega la mantequilla, la vainilla y el azúcar glass cernida y se incorpora todo muy bien. Está listo para embetunar.