Pie de Queso

Ingredientes:

• 1 queso philadepia grande
• 1 lata de lechera
• 4 huevos
• 1 molde de pie (o si hay, 1 1/2 paquete de galletas marias molidas)

Modo de preparación:

Precalentar el horno a 180°. Moler todo en la licuadora y vaciar en el molde. Se hornea a 180° por 40-45 min.

Polvorones de Nuez (Nena Ochoa)

Ingredientes:

• 400 gr. de harina
• 300 gr. de mantequilla
• 200 gr. de nuez
• 100 gr. de azucar morena
• Azucar glass o normal para recubir las galletas
  

Modo de Preparación:
Precalentar el horno a 200°. Amasar todos los ingredientes y hacer bolitas. Se hornean por 25 min. aprox. Ya horneadas, se les puede poner azucar glass o morena con canela.

Tortilla Española

Ingredientes (para 2 personas):

• 4 huevos
• 1/2 cebolla
• 3 ajos
• 6 papas medianas
• Aceite (del normal)
• Sal

Modo de preparación:

Se cortan las papas haciendo láminas muy delgadas. Se corta la cebolla en lajas. Se pone una cantidad de aceite considerable (si, es engordadora la cosa) en una sartén de teflón y se calienta. Se ponen los ajos enteros en el aceite (para que le den sabor). Ya que esté muy caliente se ponen las papas poco a poco en el aceite y se fríen. Se le agrega sal al gusto. Después se agrega la cebolla picada a las papas. Cuando las papas ya están listas para comerse, se pueden deshacer fácilmente con la pala. Deshacer las papas para que queden las papas en pedacitos pequeños.

En un plato hondo se baten primero las claras de los huevos (para que esponje) y después se le agregan las yemas. Ya que están las papas fritas y los huevos batidos, se les quita la mayor cantidad posible de aceite a las papas y los ajos, y se ponen en el plato con huevo. Se mezcla lo mejor posible para que quede homogéneo.

Ya con muy poquito aceite, se pone la mezcla de huevo con papa en la sartén. Se baja a fuego medio. Hay que intentar que no se pegue de abajo. Ya que se coció de abajo, con ayuda de un plato se voltea la tortilla española y se deja cocinar por otros minutos.

¡Y listo…! En guete!

Pastel de Zanahoria

Ingredientes del pastel:

• 1 cucharadita de royal
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela molida
• 2 tazas de harina
• 200 grs. de nuez granillo
• 3 tazas de zanahoria molida
• 1 taza de aceite de maíz
• 1/2 taza de pasas enharinadas
• 6 huevos

Ingredientes del betún:

• 1 paq. de queso philadelphia (190 grs.)
• 1/4 taza de mantequilla (1/2 barra de 90 grs.)
• 2 cuch. de esencia de vainilla
• 2 tazas de azúcar glass

Modo de preparación del pastel:

Precalentar el horno a 175° y enharinar el molde. Batir los huevos hasta que se esponjen, agregar el azúcar, la zanahoria, luego el aceite y la harina, el royal, bicarbonato, sal y canela cernidos 3 veces. Se mezcla poco a poco y se añade la nuez y al final las pasitas. Se vacía al molde al 60% de capacidad y se hornea aprox. 45 minutos. Se adorna con azúcar glass y con nueces y cerezas.

Modo de preparación del betún:

Se aplasta el queso con un pasapurés y se acrema a mano, se le agrega la mantequilla, la vainilla y el azúcar glass cernida y se incorpora todo muy bien. Está listo para embetunar.

Pastel de Nuez (Tía Luli Ochoa)

Ingredientes para el pastel:

• 250 grs. de mantequilla
• 250 grs. de azúcar morena (1 tasa)
• 250 grs. de harina cernida 2 veces (1 1/2 tasa)
• 2 cucharaditas de royal cernidas 3 veces
• 250 grs. de nuez molida (2 tasas copeteadas)
• 8 huevos (4 separados claras de yemas)

Ingredientes para la miel:

• 1 taza de agua
• 1 taza de azúcar morena
• Brandy al gusto

Modo de preparación del pastel:

Precalentar el horno a 150° y enharinar el molde. Primero se acrema la mantequilla con la batidora. Después se va poniendo el azúcar poco a poco y se sigue batiendo. Se le agregan después las 8 yemas y 4 claras mientras se bate. Se pone el harina con el royal y se sigue batiendo hasta que todo se incorpore bien. Se le añade la nuez en pedazos a la mezcla.

Aparte se baten las otras 4 claras a punto de turrón y se mezclan en forma envolvente a la pasta con una palita. Se vacía la pasta en forma uniforme en el molde previamente enharinado. Se hornea de 40 a 45 minutos hasta que al meter un cuchillo y sacarlo no salga nada de masa.

Ya que se horneó (sin dorarse) se despega el pastel pero sin sacarlo del molde y se pica con un palillo para después ponerle la miel.

Modo de preparación de la miel:

Poner en una olla la taza de agua y la de azúcar a que hierva hasta que esté a punto de gota. Se puede poner ron, cognac, brandy o cualquier otra cosa. Dejar enfriar.

Se agrega la miel al pastel hasta que se absorba toda. Pasados aprox. 10 min. se desmolda el pastel y se pone en un platón. OJO: ¡No dejar mucho rato el pastel en el molde con la miel porque se pega y se deshace!

Helado de frutas (Abuelita Nena Ochoa)

Ingredientes:

• 1 lata de lechera
• 1 lata de leche condensada
• 2 o 3 claras según la cantidad
• 1/2 taza de azúcar (al gusto)
• Fruta de temporada
• Un chorrito de leche (si le falta)
• 1/4 de crema

Modo de preparación:

Se muelen todos los ingredientes en la licuadora. La mezcla debe quedar espesa como atole. Si está demasiado espesa agregar un chorrito de leche. Congelar.

¡En guete!

Polvorones de Nuez (Tía Nena Ochoa)

Ingredientes:

• 400 grs. de harina
• 300 grs. de mantequilla
• 200 grs. de nuez
• 100 grs. de azúcar morena
• Azúcar glass al gusto para decorar al final

Modo de preparación:

Precalentar el horno a 200°. Engrasar y enharinar las charolas previamente. Se revuelven todos los ingredientes a mano y ya que se incorporaron bien se hacen bolitas y se ponen a hornear por aprox. 25 minutos. Al final se pasan por azúcar glass.

Pastel de Chocolate con Nuez (Tía Nena Ochoa)

Ingredientes para el pastel:

• 350 gr. de mantequilla
• 2 tazas de azúcar morena
• 1 1/2 paquetes de galletas marías molidas
• 10 huevos separados clara / yema
• 1/2 taza de cocoa hershey
• 250 grs. de nuez picada
• 1 cuch. de royal

Ingredientes para el Betún:

• 225 grs. de mantequilla
• 1 lata de lechera
• 1/2 taza de cocoa hersheys cernida
• 1 paquete de cajeta yopi
• 1 taza de azúcar glass
• 2 cuch. de esencia de vainilla

Modo de preparación del pastel:

Se precalienta el horno a 175° y se enharina el molde. Se bate la mantequilla, después se agrega el azúcar, las yemas, las galletas molidas, la cocoa cernida, el royal y al final la nuez. Se baten aparte las claras a punto de turrón y se mezclan en forma envolvente con lo demás con una pala. Se vierte la mezcla a un recipiente previamente enharinado y se hornea por aprox. 1 hora 20.

Modo de preparación del betún:

Se derrite la mantequilla en el microondas. Luego se le añade la lechera y la cajeta. Después la cocoa, el azúcar y la vainilla. Se mezcla y está listo para untarse.

Crepas rellenas de jamón, queso y champignones en salsa de pimiento morrón rojo (Ale Izquierdo)

Ingredientes para hacer las crepas:

• 1 taza de leche
• 1 taza de harina
• 1 huevo
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 pizca de sal

Modo de preparación:

Se vierte en la licuadora primero la leche, luego el huevo y la mantequilla derretida. Al final se pone la sal y la taza de harina y se licúa. Se deja reposar la masa por 20 minutos.

Después se calienta un sartén y se vierte medio cucharón. Se cocen por los dos lados y se apartan.

Ingredientes para preparar las crepas:

• 1 lata de pimientos rojos
• Crema y leche al gusto
• Consomé de pollo y sal
• Jamón, champignones, queso, o lo que se use para rellenarlas

Modo de preparación:

Se vierte la crema y un chorrito de leche en la licuadora. Después los pimientos. Se licúa y se agrega consomé y sal al gusto.

Se rellenan las crepas con jamón en cuadritos, champignones y queso. Se colocan en un refractario (o microondas) y se le pone la salsa encima, con queso y crema. Se deja hornear por 20 minutos (o un par en el microondas).

Gelatina de cubitos con leche

Ingredientes:

1 caja de gelatina Jello de uva
1 caja de gelatina Jello de fresa
Agua
Leche
1 lata de la lechera
3 cucharadas de grenetina

Modo de preparacion:

Primero se hacen las gelatinas de uva y de fresa de la siguiente manera: Se pone a hervir una tasa de agua y se disuelve el paquete de la gelatina. Después se mezcla con una taza y media de agua fría y se vierte en un molde plano y largo. Ya hecho esto con las dos gelatinas se refrigeran hasta que cuajen y estén duras.
Después se ponen a hervir tres tasas de leche. Aparte se disuelven 3 cucharadas de grenetina en una tasa con agua fría. Ya disuelto se agrega a la leche hirviendo y se revuelve. Después se vierte la lata de la lechera a la mezcla. Al final agregarle una tasa de leche fría. Verter la mezcla en un molde y dejar enfriar un poco a temperatura ambiente.
Ya que la mezcla se enfrío, pero sin cuajar aún, se cortan las otras dos gelatinas en cubitos y se vierten mezcladas al molde. Meter al refrigerador hasta que cuaje.

En Guete!

Pure de Papa (Ceci Gomez)

Ingredientes:

4 papas grandes o medianas
1 huevo
Mantequilla
Aceite
Hojas de laurel
Ajo
Cebolla
Sal
Pimientas enteras

Modo de preparacion:

Se llenan dos tercios de una olla con agua y se pone a hervir. Ya hirviendo se le pone primero el aceite y despues las hojas de laurel, el ajo, la cebolla, la sal y las pimientas enteras. Al final se ponen las papas. Se pone a fuego bajo y se dejan hervir por 20 o 25 minutos. Se voltean de ves en cuando para que se cosan por los dos lados. Ya cocidas, se sacan las papas y se licuan los ajos que se usaron y la cebolla. Aun calientes las papas, se machacan y se le agrega el huevo y la mantequilla, asi como la cebolla y el ajo cocido. Se le pone sal y pimienta al gusto. Si se desea mas liquido se le puede agregar tambien crema y/o leche.